阿克曼作为一位来自波斯的商人，在长安期间难免会遇到文化冲突。最先受到冲击的是饮食方面，毕竟民以食为天，一日三餐，餐餐不能少。
阿克曼习惯于波斯的饮食文化，而唐朝的饮食与之存在显著差异。他发现唐朝的食物口味、烹饪方式和食材选择与他所熟悉的大相径庭，这需要他去适应和欣赏新的美食文化。
在大唐的这段时间，阿克曼非常怀念家乡的美味。在他看来，家乡的味道和大唐的味道可以说是天差地别。
波斯菜肴以其丰富的香料和辛辣著称，如藏红花、肉桂和豆蔻等，这些香料为食物增添了浓郁的味道和香气。如果要是有大米饭的话，大家估计能咣咣干上三碗大米饭。
相比之下，唐朝的饮食则更加注重食材的原汁原味，追求清淡而不失鲜美。例如，唐朝的清蒸鱼和白切鸡等菜肴，强调的是食材本身的鲜嫩和口感，而非过多的调味。这种烹饪方式，能够突出食材本身的味道。
其次，波斯人喜欢在食物中加入蜂蜜或糖来增加甜味，而唐朝人则更偏爱咸鲜口味。这种差异体现在各种小吃和主菜中，比如波斯的甜点和唐朝的咸肉干。
除了口味上的差异，在烹饪方式上也有所不同。
波斯菜肴常用烤制的方法来制作肉类，如烤羊肉串和烤肉饼等，这种方式能够锁住肉质的鲜美和香气。
波斯主要位于干旱和半干旱的气候，适合放牧羊群和其他牲畜。
畜牧业的发达为波斯人提供了丰富的肉类资源，而烤制是一种非常适合在这种环境下保存和烹饪肉类的方法。
除了环境因素之外，波斯人喜欢吃烤肉，还受到了自然环境的影响，与其文化背景密切相关。
在波斯人的传统文化中，烤肉被视为一种社交活动，人们通常会在家里或公共场所进行烤肉，与家人和朋友一起享用美食。
这种文化习俗进一步推动了烤制方法在波斯菜肴中的广泛应用和发展。
而唐朝则更倾向于使用炖煮的方式，如炖鸡汤和红烧肉等，这种方法可以使食材更加软烂入味。
波斯人善于利用腌制和发酵技术来保存食物，如酸黄瓜和酸奶等。唐朝虽然也有腌制食品，但并不像波斯那样广泛使用发酵技术。
相比较波斯菜肴中的肉类，唐朝注重对蔬菜的开发，如白菜、萝卜和竹笋等，这些蔬菜不仅营养丰富，还能提供多种口感。而波斯菜肴中肉类占据重要地位，尤其是羊肉和牛肉。
由于地理位置的不同，唐朝的疆域东至大海，西至中亚，南至越南北部，北至蒙古。其核心区域是中原地区，因此，拥有丰富的海鲜资源，如鱼、虾和蟹等。而波斯则更多依赖内陆的食材，如谷物和豆类。
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