德阳是一座坐落在四川盆地中部的历史文化名城,古称绵州、雒县,自古以来便是巴蜀大地的重要组成部分。这里山水环绕,人文荟萃,历史悠久,文化底蕴深厚,孕育了众多独具特色的美食,每一道美食背后都承载着千百年的历史沉淀与民间智慧,成为了探寻这座城市独特魅力的重要窗口之一。德阳的美食就像一本打开的书,一页页讲述着这座城市的故事,让人们在品味的同时也能感受到文化的温度和生活的热度。无论是外来游客,还是土生土长的德阳人,都能在这座城市的美食中找到归属感和幸福感,让德阳成为了美食与文化交融的最佳例证。
鸡蛋入钵搅拌,加川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥拌匀。糕盒洗净烘干摆入平底锅并抹油,坯料舀入盒内,撒桃仁、蜜瓜片,放蜜樱桃,底火略大烘烤至糕体膨胀、糕面谷黄。
豆腐、猪血切块,开水焯烫后沥干。锅中油热放豆瓣酱炒香,加泡椒、生姜、青红椒、蒜末、小米椒翻炒。倒入清水,加白糖、酱油调味,水开后放入豆腐和猪血轻轻翻动。水快干时,倒入水淀粉勾芡,加红油辣子增色,关火前加盐、鸡精调味并加葱段翻炒。
泡发的黄豆磨成豆浆并过滤豆渣,大火烧沸转小火至表面有油皮,用竹筷挑起油皮摊开晾干。混合芝麻末、酱油、花椒粉和熟菜油成馅料,润浸软化晾干的豆皮,涂馅料卷起成豆鸡。豆鸡入蒸笼大火蒸30分钟,晾凉后切成薄片。
白面和温水揉成面团,饧发至体积扩大到原来的两倍;瘦猪肉碎与香菇碎、葱花、生抽、盐、鸡精、五香粉、豆瓣酱和油拌匀。面团排气后擀成中间厚边缘薄的包子皮,馅料放在包子皮中央捏紧封口。包子放置温暖处再次发酵至体积膨胀,放入蒸笼大火蒸15-20分钟。
剁好的猪肉馅加入虾仁、鸡蛋、花椒粉、盐和淀粉搅拌上劲,抄手皮放肉馅后对折,接口沾油拧一下包好。锅中清水烧开转小火,放入抄手盖盖,煮开加冷水再煮开,用漏勺捞出沥干。碗中放抄手,加花椒粉、猪油、葱花和辣椒油拌匀。
在这个充满阳光与温情的午后,姚沐云的小摊一如既往地吸引了无数食客的目光。李明与小雅手牵手漫步而来,他们是这个城市中最普通却又独一无二的存在。
姚沐云看到他们缓缓靠近,微笑着迎了上去:“欢迎光临!两位想尝尝哪一道特色美食?”
李明的目光被“八宝油糕”所吸引:“姐姐,八宝油糕听起来非常特别,能给我们讲讲这是什么吗?”
姚沐云欣然答道:“八宝油糕汇集了8种精选原料,油而不腻,外酥内软,芳香四溢。”
小雅则对“嚼雪包子”产生了兴趣:“嚼雪包子听起来就像是冬日里的一抹清凉,能不能告诉我们更多关于它的秘密?”
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